まごころ食アカデミー 代表 川北淳士です。

様々な食材を お味噌に漬けた[味噌漬け]。

保存食としても、古くから伝わる伝統的な料理法です。

食材本来の 旨味を引き出し、お味噌が持つ カラダに良い栄養素がプラスされて 一石二鳥。

今回 いただいたのは[大根の味噌漬け]です。

[田舎風]という事で   、赤味噌がベースの自家製味噌に漬け込んだものです。

パリパリした食感で、赤味噌のコクと 発酵による心地よい酸味が あり 美味いです！

その他

麦味噌や 白味噌を ベースに漬け込んだものなど 色々とあるようです…

自宅で 手軽に漬け込めるレシピなど

色々なところに たくさん紹介されてますので

機会を見て

今年、娘が仕込んだ[手作り味噌]で  娘と一緒に 漬け込んでみようと思います。

漬け込む作業も 「どんな感じになるか？」ちょっとワクワクして やれますね…(^-^)

ご覧いただき ありがとうございました。