～食生活の意識改革！～

食生活に対する[意識]を変えて、もっと！ココロもカラダも笑顔にしましょう！

日本まごころ食アカデミー 代表  川北淳士です。 

ここ数日 涼しくなって めっきりあきめいてきましたね…

しかし、この過ごしやすい今頃に、猛暑の疲れ いわゆる「夏バテ」が やって来て 体力が落ちて 風邪を引いたり、体調を崩してしまう事もありますので 注意が必要ですね…

さて 、

川北家では 年中通して良く食べるもののひとつ

「厚揚げ」＼(^o^)／

大きなものから 一口サイズのものまで 色々あり、炒めものや煮物、お味噌汁に入れても美味しく、和の調味料と相性バッチリです(^_^)

また、

中華、ベトナム、タイ、インドネシアなどアジア各国の料理にも使用されていて、

ケチャップやナンプラー、豆板醤などにもよく合う食材ですね。

欧米諸国などでは ベジタリアンの食材としてお肉のかわりに使われることありますね…

そんな「厚揚げ」を 我が家で よくやる調理法は  

只々 シンプルに焼きます！(^_^;)

アルミホイルを引いたオープントースターで  やや高温で 焼き、 次第にアルミホイルに余分な油がしみ出てきますので キッチンペーパーなどで拭き取りながら  表面がやや カリッとするくらいまで焼きます。

それだけなんです(^_^)v

湯通しと同じく 余分な油がカットされ、カロリーカットできますし、外はカリっとしていて まるで揚げたての厚揚げが楽しめます。

そこに 

ネギ、生姜 、鰹節、からし、だし醤油、ポン酢、豆板醤、味付けした納豆、明太子 などなど…

その日の気分に合わせて 味付けを楽しんでたのですが、

先日 ふとした拍子に 試してみたくなりました…

シンプルに 「粗塩」を振るのみ！

「引き算の調味」と 勝手に呼んでいます(^_^;)

熱々で  カリとした表面に、シットリした豆腐の旨味と甘味を 塩が引き出してくれる！！

旨い！！！

ヘビーローテーション 決定＼(^o^)／

一度 試してみてくださいませ…

そして 「厚揚げ」は

油で揚げているのであまりヘルシーではない…？？と思われがちですが、

豆腐と比べてカロリー自体はアップしますが、栄養素もアップしてるんです。

→豆乳ににがりを加えてそのまま固めた「絹ごし豆腐」。

→絹ごしに重しをつけて水分を抜き凝縮させたものが「木綿豆腐」。

→木綿豆腐をさらに水気を切って揚げたものが「厚揚げ」。

水気を切ったぶんだけ、栄養素もどんどん凝縮されて 同量の木綿豆腐と比べると、

カルシウムは約2倍！鉄分は3倍！たんぱく質はなんと5倍！

大豆製品特有の成分が最も凝縮されてます！

美味しくて 手軽な 「厚揚げ」で  美味しく、楽しく 、栄養補給して  風邪など引かない 強いカラダをつくりましょう＼(^o^)／

ご覧いただき ありがとうございました(^_^)